鯛の塩釜焼き用銅型

こんにちは 、今回は鯛の塩釜焼きを作るときに使われる

銅製の雌型の紹介です。

鯛を丸ごと1匹、お塩で閉じ込めた鯛の姿を造りを

丸ごと窯で焼くお料理です。

今まで一度か二度、お祝いの席で木槌で割って

食べた記憶があります。

中の鯛の身がふっくらして美味しかった。

今回、市内の日本料理店にご依頼を受け製作してみました。

この銅製の雌型に鯛を塩で圧縮して形を作ります。

型から外しオーブンで蒸し焼きにしていきます。

今までは塩で鯛を包んで作っていたそうですが

作れる方が1名で休まれた時や忙しい時は

大変だった様です。

この型が有れば簡単に早く出来るのではないかと

相談を受けました。

どうしたら良いか色々考え、この様な形になりました。

ちゃんと綺麗に焼けるといいですね

何かお祝い事があったらぜひ食べてみたいと思います。

今、飲食店さん大変な時ですが

みなさん本当に仕事熱心で

頑張って欲しいです。

 

 

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